Модель потребления алкоголя в России

Н.В. Горячева¹
(Опубликовано в социологическом журнале №4 2003)

Существует миф о так называемом специфическом российском пьянстве, неотъемлемой черте русской нации; Россию иногда рассматривают как самую пьющую страну в мире. В 1990-е годы резкое увеличение доступности спиртных напитков на фоне снижения формального контроля над их изготовлением, продажей и потреблением привело к росту негативных последствий алкоголизации. Ежегодное потребление спиртного в современной России оценивается на уровне 10 литров абсолютного (100%) алкоголя на человека в год, а по самым высоким оценкам достигает 14-16 литров². Большое значение имеют не столько сам уровень потребления, сколько паттерны (модели) алкоголизации. Например, во Франции, Португалии, Испании на человека приходится более 15 литров в год, однако правительства этих стран не видят в этом серьезной угрозы для здоровья нации и экономики государства³.

В советское время тема потребления алкоголя была закрыта для исследований; в постперестроечный период предпринимались лишь редкие разрозненные попытки обращения к ней. Поэтому несомненный научный интерес представляют материалы Санкт-Петербургского исследования⁴, проведенного по адаптированной методике финских популяционных опросов⁵.

Формирование российской модели алкоголизации. Потребление алкоголя в России насчитывает тысячелетнюю историю. Славяне, а еще ранее скифы использовали для получения спиртных напитков березовый сок, который позднее был вытеснен питейным медом и пивом. В XV веке был изобретен принципиально новый напиток, получавшийся не на основе брожения, а с помощью дистилляции (перегонки), - хлебное вино, впоследствии названное водкой. Новый продукт в предельно короткие сроки завоевал популярность: он был дешев и легко доступен, так как в отличие от предшественников его производство было возможно в течение всего года, а при транспортировке на большие расстояния и при длительном хранении он не терял своих потребительских качеств. Уже в 1478 году государство попыталось взять рынок нового напитка под свой контроль, объявив его производство и продажу государственной монополией⁶.

Массовое распространение хлебного вина (водки) имело далеко идущие последствия: произошло коренное изменение модели алкоголизации - от эпизодического, часто ритуального потребления слабоалкогольных напитков к потреблению крепкого алкоголя, которое зачастую сопровождалось тяжелой интоксикацией и агрессивным поведением. Б. Сигал считает, что данный паттерн, сформировавшийся во времена освобождения Руси от татаро-монгольского ига, без существенных изменений сохранился до конца ХХ века⁷. С преобладанием крепких спиртных напитков алкоголизация населения стала угрожать экономическому развитию страны и сохранению здоровья нации. В отдельные, как правило, "смутные" исторические эпохи потребление спиртных напитков принимало характер эпидемии. Например, во второй половине 1640-х годов летописи зафиксировали срыв посевных в течение нескольких лет по причине пасхального пьянства⁸.

В научной литературе принято выделять два главных паттерна потребления алкоголя. Для первого характерно частое употребление спиртного, преимущественно вина, в небольших дозах. Процесс алкоголизации интегрирован в повседневную жизнь, не создает больших социальных проблем и не вызывает резкого осуждения со стороны общества. Этого паттерна придерживаются в основном жители южных винопроизводящих стран (Франция, Испания, Португалия, Греция и др.). Второму паттерну свойственно более редкое потребление спиртного, в основном крепкого, обычно сопровождаемое тяжелой интоксикацией и агрессивным поведением, что вызывает негативную реакцию общества и заставляет жестко контролировать процесс алкоголизации населения. К странам с северным паттерном потребления относят Финляндию, Швецию, Норвегию, прибалтийские государства, Польшу, частично Германию, Россию, Украину и Белоруссию.

В течение ХХ века многим государствам Северной Европы, прежде всего Дании, Англии, а затем и Скандинавским странам, благодаря целенаправленным усилиям со стороны государства и общества, удалось перейти от преимущественного потребления крепких спиртных напитков к более безопасному потреблению пива и несколько снизить напряженность алкогольной ситуации. В целом же результаты последних кросскультурных исследований свидетельствуют о нарастающей тенденции к сглаживанию национальных особенностей потребления спиртного в условиях глобального общества: в южных регионах пьют все меньше вина, в северных - крепких спиртных напитков; при этом объем продаж пива неуклонно возрастает⁹.

Методика и процедура исследования. Популяционное исследование проведено в октябре декабре 1999 года в Санкт-Петербурге по стратифицированной серийной выборке с объемом серий не меньше объема малой выборки, то есть 30 единиц¹⁰. Использовались электоральные списки и выборка бюджетных организаций Петербургкомстата. Конечный объем выборки составил 1980 единиц. Исследование охватило шесть районов Санкт-Петербурга, что позволило представить центральную и периферийную (спальную) зоны города. Опрос проводился по месту жительства респондентов, анкеты заполнялись в присутствии интервьюера.

Уровень потребления. Расчет среднего уровня потребления алкоголя основывался на измерении его средней частоты и средней дозы в течение 12 месяцев, предшествовавших исследованию. Такой алгоритм расчета носит название QF-измерения (quantity-frequency measure).

Таблица 1. Потребление спиртных напитков, % от всех случаев

Среднегодовой уровень потребления спиртного по результатам петербургского исследования равен 4 л абсолютного алкоголя, что составляет около 42% от официально зарегистрированного общероссийского уровня (9,6 л в 1999 году), причем мужчины выпивают почти в 4 раза больше спиртных напитков, чем женщины. Различия в оценке потребления вызваны наличием нелегальной продукции, возможным занижением респондентами истинного объема потребления, недопредставленностью в выборке тяжелопьющего населения. Лица, не употреблявшие спиртные напитки в течение последних 12 месяцев, отнесены к абстинентам. Доля трезвенников в Петербурге составляет 10%. Количество абстинентов с возрастом увеличивается, а среди женщин трезвенников традиционно больше, чем среди мужчин. Как правило, первое употребление алкогольного напитка приходится на 14-16 лет (38%); до 14 лет попробовали алкоголь 23% респондентов, до 7 лет - менее 3%. В Петербурге мужчины пьют чаще, чем женщины (таблица 1). По данным исследования, в среднем мужчины потребляют алкогольные напитки примерно 121 день в году, женщины - 43 дня. Около 70% мужчин и 33% женщин, потреблявших алкоголь в течение года, пьют спиртное 1 раз в неделю и чаще; 27% мужчин и 5% женщин - практически ежедневно (4-5 раз в неделю и чаще) (таблица 2).

Таблица 2. Частота потребления спиртных напитков, % от числа потреблявших алкоголь в течение последнего года

*1 - 4-5 раз в неделю и чаще; 2 - 2 раза в неделю; 3 - 1 раз в неделю; 4 - 2 раза в месяц; 5 - 1 раз в месяц; 6 - несколько раз в год; 7 - 1 раз в год; 8 - реже, чем 1 раз в год; 9 - никогда.

Типы предпочитаемых напитков. Одной из важных характеристик паттерна потребления является тип алкогольного напитка, предпочитаемого населением страны. В России самым популярным напитком по-прежнему остается водка. Согласно официальным статистическим данным за 1999 год 76% от общего объема проданных спиртных напитков составил крепкий алкоголь, 15% - пиво и 9% вино¹¹. Однако в нашем исследовании в Петербурге потребление водки равнялось 52% от всего объема алкоголя, пива - 30%, вина - 18%. Полученные данные подтверждают распространенное мнение об изменении российского паттерна за счет роста популярности пива, особенно среди молодежи (таблицы 2, 3). Мужчины чаще всего употребляют крепкие напитки и пиво, женщины отдают предпочтение вину, затем крепкому алкоголю и пиву. И у женщин, и у мужчин потребление пива выше в молодых группах.

Таблица 3. Уровень потребления спиртных напитков

* Частота употребления спиртных напитков оценивалась с помощью вопроса с порядковой шкалой (употребляю ежедневно, 4-5 раз в неделю… 1 раз в месяц… 1 раз в год и т. д.), категории которой затем были пересчитаны по определенной схеме (ежедневно - 365 дней, 1 раз в месяц - 12,5 дней, 1 раз в год - 1,5 дней и т. п.).
** В скобках - доля от числа ответивших.
*** Мо (мода) - наиболее часто встречаемое число/ответ.

В ходе интервью респондентам задавались вопросы о последних случаях употребления алкоголя (не менее 3-х случаев). При детальном изучении данных можно увидеть следующую настораживающую тенденцию: пиво не вытесняет крепкие напитки, а соседствует с ними. Данный феномен отмечается и в Финляндии - стране, где на государственном уровне была предпринята попытка вытеснения паттерна потребления крепких спиртных напитков паттерном потребления пива.

Ситуации потребления спиртных напитков. Большинство случаев потребления спиртных напитков в Петербурге приходится на пятницу (15%), субботу (22%) и воскресенье (23%), между остальными днями недели количество случаев распределяется равномерно и составляет около 10% в день. Петербуржцы отдают предпочтение приватным местам для приема алкоголя: в половине случаев они выпивают дома, в 23% - у друзей или знакомых, в 10% - на рабочем месте. Достаточно редко респонденты посещают кафе, рестораны и другие общественные места (6%); 7% выпивают на улице.

Опрос проводился в октябре-декабре; вероятно, в летнее время удельный вес тех, кто пил спиртные напитки на улице, был бы более высоким. Наиболее распространенное время для приема алкоголя - вторая половина дня: в 2/3 случаев - с 15 до 20 часов и в 18% - после 20 часов. В половине случаев процесс потребления алкоголя занимает от 1 до 3 часов, в трети случаев - 0,5 часа и менее и лишь в 16% - более 3 часов. 93% петербуржцев не разбавляют спиртные напитки водой, как это делается, например, в странах Южной Европы. Обычно прием спиртных напитков происходит в компании от 3 до 10 человек (около 60% случаев), в 20% случаев - вдвоем, в 14% - в одиночку. В половине ситуаций распитие алкоголя происходило в семейном кругу совместно с супругами, родственниками.

Итак, традиционный для России паттерн потребления крепких спиртных напитков сохраняет доминирующее положение. Главным изменением в течение последнего десятилетия является увеличение потребления пива, которое не столько замещает, сколько дополняет потребление крепкого алкоголя. Сохраняются гендерные различия по количеству, частоте приема, типам предпочитаемых напитков.

1 - Горячева Надежда Владимировна - аспирант сектора девиантологии и социального контроля Социологического института РАН (Санкт-Петербург)
2 - Немцов А.В. Потребление алкоголя и смертность в России // Население и общество. 1996. N 10
3 - Alcohol in postwar Europe: Consumption, drinking patterns, consequences and policy responses in 15 European countries. ECAS I / Ed. by T. Norstrom. Stockholm: National Institute of Public Health, European Commission, 2001; Alcohol in postwar Europe: A discussion of indicators on alcohol consumption and alcohol-related harm. ECAS II / Ed. by H. Leifman, E. Osterberg, M. Ramstedt. Stockholm: National Institute of Public Health, European Commission, 2002.
4 - Гилинский Я., Гурвич И., Русакова М. и др. Девиантность подростков: теория, методология, эмпирическая реальность. СПб.: Медицинская пресса, 2001
5 - Mustonen H., Merso L., Paakanen P., et al. Finnish drinking habits in 1968, 1976, 1984, 1992, and 1996. Tables and publications based on Finnish drinking habit surveys. Helsinki: Stakes, 1999
6 - Гурвич И. Исторические тенденции в алкоголизации населения России: по материалам государственной статистики XIX-XX вв. // Девиантность подростков: теория, методология, эмпирическая реальность / Под. ред. Я. Гилинского. СПб.: Медицинская пресса, 2001
7 - Segal B.M. Drinking patterns and alcoholism in Soviet and American societies: a multidisciplinary comparison // Psychiatry and psychology in the USSR / Ed. by S.A. Corson, E. Corson, O`Leary. London: Plenum Press, 1976
8 - Похлебкин В.В. Чай и водка в истории России. Красноярск: Красноярское книжное издательство, 1995
9 - Alcohol in postwar Europe: Consumption, drinking patterns, consequences and policy responses in 15 European countries. ECAS I / Ed. by T. Norstrom. Stockholm: National Institute of Public Health, European Commission, 2001; Alcohol in postwar Europe: A discussion of indicators on alcohol consumption and alcohol-related harm. ECAS II / Ed. by H. Leifman, E. Osterberg, M. Ramstedt. Stockholm: National Institute of Public Health, European Commission, 2002
10 - Математико-статистическая обработка выполнена студенткой факультета психологии СПбГУ Д. Федоровой
11 - Российский статистический ежегодник: 2000. М.: Госкомстат, 2001